opunzia: (is here)
[personal profile] opunzia
Под серию "Гримм", по мотивам настоящей ковбойской похлебки.

К. исключительно ДПВ и никакой ценности с точки зрения выского искусства и мировой культуры не имеет:


Сегодня был в некотором роде дебют. Обычно такого не происходит с едой, на которую я имею виды сама, но тут подумалось - да какая разница, это же суп-пюре, всё перемешается, сделаю по рецепту. И. Положила. В. Ужин. Лук.



Рецептуру по ссылке (12 порций) разделила на три, и, надо сказать, это получились 4 весьма небольших порции. Или же одна нормальная, одна девочковая, и одна котёночья мне на завтра.
Условия задачи:
2 ломтика сырого бекона, порезала поперек на кусочки в сантиметр шириной (в наших магазинах называется peekoniviilud, выпускается мясокомбинатом Rakvere в коробках)
половину маленькой луковицы порубила вдоль и поперек
1 морковку почистила и порезала на мелкие кубики
сельдерей проигнорировала, мы считаем, что его запах вызывает ночные кошмары
4 маленьких картофелины почистила и тоже порезала на мелкие кубики (люблю побольше картошки)
примерно 650 мл куриного бульона разморозила в микроволновке (да, такая я вот хитрая, запланировала этот суп неделю назад и сделала домашку)
80 мл молока
15 мл муки (забыла взвесить)
чуть меньше, чем 1/4 мерной чайной ложки соли и столько же приправы Cajun (у нас продаётся в непритязательных желтых пакетиках фирмы Meira)
черный перец по вкусу
40 мл сливок 35% жирности
грамм 50 тертого сыра (чеддер)

погружной блендер (или обычный, но с ним возни больше)


Решение.

Держа фигу в кармане, кинула бекон на дно кастрюли, и включила под ней средний огонь (4,5 деления из 9). Как ни странно, мясо не прилипло безнадежно, а начало шкворчать и жариться. Посолила, а потом помешивала и переворачивала, пока жир не вытопился, а кусочки не превратились в шкварки. Их я вынула в мисочку, жир слила почти весь. Оказалось, кстати, что у нас с автором оргинального рецепта объемы "почти всего жира" несколько различаются, и мне пришлось в начале пару раз подливать несколько ложек воды из чайника. Отправила в кастрюлю лук и морковку, добавила немного воды, потушила пару минут. Затем всыпала картошку, посолила, поперчила, добавила приправу и ещё немного воды, потушила 5 минут. Влила в кастрюлю бульон, добавила огонь, довела до кипения, и оставила тихонько побулькивать на 15 минут.

В молоко просеяла муку и смешала венчиком. Когда картошка была уже почти мягкой, влила смесь в кастрюлю и поварила ещё 5 минут. Сняла с огня и применила погружной блендер. В пюре измельчила весь суп, только несколько одиноких кусочков морковки и картошки остались. Мне так больше нравится и, помним, там ведь лук! А я тоже хочу ужинать, а не отплевываться от него.

Тем временем поварята натёрли сыр на крупной терке. Кастрюльку вернула на плиту, влила сливки и прогрела, не доводя до кипения. Разлила по мискам, по-братски распределила между ними чеддер, сфотографировала на швабру (пока не остыло). Шкварки пошли в тарелочку с красной каёмочкой, но заснять суп с ними мне уже не удалось. Съели под ещё одну серию "Гримм".


Получился нежный, бархатистый, в меру острый зимний суп. Обязательно буду делать ещё, но возьму или на 1 картофелину больше, или чуть меньше бульона. И, кажется, придётся смириться, что на при освоении новых рецептов пачкается какое-то совершенно нелогичное количество посуды (боже, храни посудомойку!)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

opunzia: (Default)
opunzia

August 2015

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23 242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:53 pm
Powered by Dreamwidth Studios