По следам недавнего грехопадения

[opunzia]

С какого-то перепугу прямо после спорта в среду пошла за изюмом и овсянкой для печенья и немедленно выпила, то есть напекла. А нечего читать кулинарные блоги на работе!
Фотографировать, честно говоря, поленилась - результат получился не такой ровненький, как по ссылке у автора, но вкусный.

Жевачее овсяное печенье с изюмом
1/2 чашки (4 унции, 113 грамм) мягкого сливочного масла
2/3 чашки мягкого коричневого сахара, утрамбовать в мерке, чтоб был плотный
1 яйцо
1/2 ч. л. ванильного экстракта (заменила щепоткой ванильного сахара)
3/4 чашки муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч.л. соли
1 1/2 чашки овсяных хлопьев
3/4 чашки изюма

Масло, сахар, яйцо и ванильный экстракт смешать в большой миске и миксером взбить до состояния мягкого светлого крема.
В другую миску просеять муку, добавить корицу, соль и разрыхлитель, перемешать венчиком и замешать это всё в мясляную часть. Добавить овсяные хлопья и изюм, перемешать до однородности. Теперь, если вы хотите печенье более хрустящее и рассыпчатое, то можно сразу примерно десертной ложкой выкладывать на противень, накрытый бумагой для выпечки, и ставить в духовку (предварительно разогретую). Если же вы хотите печенье более мягкое и плотное, автор советует подержать тесто в холодильнике. Я ставила в холодильник на полчаса, получилось слегка рассыпчатое, но толстенькое.
Разогреть духовку до 175 °C, выложить тесто, оставив между будущими печеньками сантиметров 5 места (ну, не знаю, 3 хватило, ничего не расползлось). Выпекать 10-12 минут, чтобы края были немного уже хрустящими на вид, а середина золотистой, но вроде как немного недопекшейся. Вынуть из духовки, дать постоять на противне 5 минут, после чего переложить на решетку остывать
Получается действительно жеваче!