4. Домашние чипсы с солью и уксусом.

[opunzia]

Водится за нами маленький семейный грешок. Продаётся только в Marks&Spenser, но вчера и сегодня был стойко проигнорирован, потому что показалось интересным сделать чипсы дома по одному из логичных, на первый взгляд, рецептов.

Получилось очень вкусно, судя по тому, сколько осталось к тому моменту, как закончила трепаться в скайпе и встала за второй порцией закуски к сидру. Вот, собственно, всё, что удалось заснять (и их внутренний мир куда богаче, чем можно подумать по невзрачному внешнему виду):




Сырьё:
6 картофелин (2 средние, 4 мелкие, в следующий раз возьму чуть меньше)
морская соль у меня в мельничке, так что, наверное, вышло около столовой ложки; солила щедро
столовая ложка растительного масла (у меня бытовое оливковое)
167 мл уксуса 30%
холодная вода

Переработка.
Почистила картошку и нарезала кружочками миллиметра по 2-3. Рецепт по ссылке предлагает не чистить, но они нашей магазинной картошки не видели. налила в мерную кружку 167 мл уксуса и долила водой до 1 литра, чтоб получить white vinegar (белый уксус) 5% концентрации, который обычно используется в американских и британских рецептах. Сложила картошку в кастрюлю, залила раствором уксуса, довела до кипения, убавила огонь и проварила 3 минуты. Отставила мариноваться на полчаса.
Духовку разогрела до 215 градусов (по Цельсию). Противень выложила бумагой для выпечки, смазала маслом и посолила. Вилкой выловила из кастрюли ломтики картошки и выложила на бумагу в один слой. Примерно 1 картофелина не поместилась, и пришлось применить ещё и противень для лазаньи. :) Сверху тоже смазала маслом и посолила. Поставила оба противня в духовку. Через 20 минут вытащила, перевернула картошку, поменяла противни местами, и маленький оставила допекаться ещё на 7 минут, а большой на 15. Одиночные тонкие ломтики, как видно по фото, успели стать почти коричневыми.

На двоих оказалось в самый раз, ужасная засада и не грызть невозможно; также не рекомендуется щелкать клювом, если в семье больше 1 человека.

Comments

[argenlant.livejournal.com]

классный рецепт
а можно ли заменить уксус на лимонную кислоту и как пересчитывать?

[opunzia.livejournal.com]

Думаю, можно. В оригинале надо взять литр уксуса концентрацией в 5 процентов.
У нас не-винный уксус продаётся изредка 3%, а в основном 30%, так что пришлось вспомнить азы арифметики :))) Нашла формулу "концентрация в наличии", умноженная на "объем при 30%" = "целевая концентрация", умноженная на "целевой объем". Получилось 0,3 (мои 30%) на икс мл = 0,05 на 1000 мл, то есть, 0,3 икса = 50, и икс = 50/0,3.
Так что, если на лимонной кислоте написаны проценты, должно получиться нормально.

[argenlant.livejournal.com]

лимонная кислота - она порошок :)
поэтому пересчет надо как-то по другому делать :(

[opunzia.livejournal.com]

Точно :) Боюсь, моих способностей и знаний для такого расчета уже недостаточно :)))

[argenlant.livejournal.com]

ну у меня получилось 167 грамм (если считать, что 1 грамм сухой лимонной кислоты - это 10 мл 3% уксуса) :)
потому что сухая лимонка приблизительно как раз 30% уксус и есть :)

[opunzia.livejournal.com]

Попробуй уменьшить вдвое всё, чтоб, если что, много картошки не переводить :))

[unsaint.livejournal.com]

Сижу УТРОМ на работе и ТУПО ХОЧУ КАРТОШКИ!!!!11111 :)

[opunzia.livejournal.com]

Ы! :))) Я тоже её хочу, но вчера всё сгрызли, а процесс всё же трудоёмок :)))

[katrenka.livejournal.com]

муж уже ознакомился с рецептом и говорит "надо замутить непременно!" )))
вкусно выглядит!

[opunzia.livejournal.com]

У меня, как видно по картинке, духовка не совсем ровно запекает (и я не сильно ровно режу) :)) Мандолиной лучше будет :) мы решили в следующий раз так замариновать брусочки и запечь.